私たちが新鮮な魚を調理するときに、日頃から最新の注意を払って行う血抜き作業。

この作業を怠れば、腐敗に繋がり、新鮮な魚が台無しに。

私たちは、江戸時代から研究されてきた先人の技術と、現代の最新技術をかけ合わせることで、
魚のうまみを最大限に引き出す血抜き方法を見つけ出しました。

いきものに恵まれた海士町の海で育ったクエは、脂がのって身がジューシー。

上質な脂がのり、ぷりぷりとした身をもつクエは、噛めば噛むほどに味が広がり、
お口の中が幸せでいっぱいに。淡白なイメージの白身魚ですが、クエはうまみが強く、
脂がしっかりと乗りながらも上品で深みのある味わいが楽しめます。

クエのプリッとした食感に魅了される人が多く、一度食べると誰もが虜になってしまう、
罪な魚です。食べ方も、刺身、鍋、アラ汁、唐揚げ、煮つけなど、
たくさんの角度からクエを味わうことができます。